Es handelt sich um eine organische Carbonsäure, die häufig in Zitrusfrüchten vorkommt. Es wird in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie häufig als Säureregulator, Konservierungsmittel und Puffersubstanz verwendet. Zitronensäure liegt in Form farbloser Kristalle oder eines weißen Pulvers vor und ist in Wasser gut löslich.
Grundlegende Informationen:
- CAS-Nummer : 77-92-9
- Chemische Formel : C₆H₈O₇
- Dichte : 1,665 g/cm³ (bei 20°C)
Synonyme:
- 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure
- Acidum citricum
- Zitronensäure
- 3-Carboxy-3-hydroxyglutarsäurelacton
Transportinformationen:
- UN-Nummer : Zitronensäure ist nicht als gefährlicher Stoff eingestuft, daher ist ihr keine UN-Nummer zugewiesen .
- ADR-Klasse : Zitronensäure unterliegt nicht den ADR-Vorschriften und ist daher nicht in das Gefahrguttransportsystem eingestuft.
- ADR-Verpackungsgruppe : Keine ADR-Einstufung, da nicht gefährlich.
Anwendung:
- Lebensmittelindustrie : Zitronensäure wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet (bezeichnet als E330). Es wird verwendet, um den Säuregehalt von Lebensmitteln wie Getränken, Säften, Marmeladen, Gelees, Süßwaren und Konserven zu regulieren. Es wirkt auch als Konservierungsmittel und verlängert so die Haltbarkeit von Lebensmitteln.
- Reinigungsmittel : Aufgrund ihrer chelatbildenden Eigenschaften entfernt Zitronensäure wirksam Kalkablagerungen, weshalb sie häufig in Reinigungsmitteln, Entkalkern und Reinigungsmitteln zur Reinigung von Küchen- und Badezimmeroberflächen verwendet wird.
- Kosmetikindustrie : In Kosmetika und Körperpflegeprodukten wird Zitronensäure als pH-Regulator und Peelingmittel verwendet und ist in Tonern, Gesichtscremes, Peelings und Haarpräparaten enthalten.
- Pharmazeutische Industrie : Zitronensäure wird als Puffermittel und Säureregulator in Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Es kann auch als Chelatbildner in oralen Präparaten wirken und die Aufnahme von Mineralien erhöhen.
- Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken : In der kohlensäurehaltigen Getränkeindustrie fungiert Zitronensäure als Aromastoff und verleiht Getränken einen angenehm säuerlichen Geschmack. Besonders beliebt ist es in Zitronen- und Fruchtgetränken.
- Chemische Industrie : In der chemischen Industrie wird Zitronensäure als Chelatbildner verwendet, insbesondere bei Prozessen mit Schwermetallen. Seine chelatbildenden Eigenschaften ermöglichen die Entfernung von Schwermetallen aus Lösungen und wässrigen Umgebungen.